Attentive aux demandes de ses clients et aux tendances de consommation, Les Sauniers de l’île de Ré proposent toute une gamme de fleur de sel, sel aux aromates, gros sel, sel fin, et revendeurs de produits locaux comme salicornes et caramels. Sachets, salières, moulins, boîtes, bocaux, sacs, seaux… différents conditionnements sont réalisés à l’atelier de la coopérative pour répondre aux besoins des particuliers et des professionnels.
LA FLEUR DE SEL DE L'ÎLE DE RÉ
Les cristaux de Fleur de Sel apparaissent à la surface de l’eau des aires saunantes. En fin de journée, nous cueillons délicatement ce sel à la blancheur et à la finesse naturelles avec la lousse à fleur. A utiliser en fin de cuisson ou à table, pour apprécier pleinement son croquant caractéristique et relever les saveurs!
LE GROS SEL DE L'ÎLE DE RÉ
Les grains de Gros Sel se forment sur le fond d’argile, ce qui leur donne cette teinte grise. Il est riche en minéraux et en oligo-éléments. Nous les hissons au bord des aires saunantes en formant des petits tas coniques caractéristiques des marais salants de l’Île de Ré. A utiliser pour assaisonner l’eau de cuisson, pour former une croûte de cuisson pour le poisson ou la volaille, ou en moulin sur la table.
LES ÉPISALÉES DE L'ÎLE DE RÉ
Pour faciliter son utilisation en cuisine et agrémenter différents plats et mets, lancement de la gamme des Épisalées ; le Gros Sel est associé avec des herbes pour les grillades, du piment pour les saveurs corsées, des épices et herbes pour obtenir des goûts exotiques.
Spécialement conçu pour les Sauniers de l’Île de Ré par Daniel Massé, chef cuisinier du restaurant Le chat botté.
LES CARAMELS A LA FLEUR DE SEL ET AU BEURRE AOP POITOU-CHARENTE
Nos caramels sont le fruit d’une étroite collaboration entre de vrais passionnés situés en Charente-Maritime. Les bonbons tendres pour les éternels gourmands sont cuits artisanalement dans une bassine en cuivre selon des méthodes ancestrales. Le coulis est parfait pour garnir vos glaces, crêpes et gaufres. Les amateurs apprécieront le crème de caramel à tartiner.
LES SALICORNES DE L'ÎLE DE RÉ
La Salicorne est une plante riche en sels minéraux, présente sur les marais salants de l’Île de Ré. Elle est cultivée dans le respect de la nature et récoltée précautionneusement. Au vinaigre elle s’utilise comme condiment accompagnant les viandes rouges et blanches, les poissons la charcuterie, les toasts ou encore les salades. Au naturel elle se prépare comme un légume pouvant accompagner les viandes, les omelettes et poissons.
